Xem Nhiều 12/2022 #️ Chuẩn Bị Mâm Cỗ Giao Thừa: Ngoài Gà Luộc, Bánh Chưng Có Thể Thêm Chút Hải Sản / 2023 # Top 16 Trend | Iseeacademy.com

Xem Nhiều 12/2022 # Chuẩn Bị Mâm Cỗ Giao Thừa: Ngoài Gà Luộc, Bánh Chưng Có Thể Thêm Chút Hải Sản / 2023 # Top 16 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Chuẩn Bị Mâm Cỗ Giao Thừa: Ngoài Gà Luộc, Bánh Chưng Có Thể Thêm Chút Hải Sản / 2023 mới nhất trên website Iseeacademy.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Vậy là chỉ còn hơn 1 ngày nữa thôi là nhà nhà sẽ phải chuẩn bị cơm cúng tất niên. Đây là nghi lễ cúng quan trọng trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt.

Mâm cơm cúng tất niên là mâm cơm đánh dấu 1 năm kết thúc để chào đón năm mới.

Người Việt thường làm cỗ cúng tất niên vào ngày cuối cùng của năm tính theo âm lịch. Lúc này cả gia đình sẽ ngồi quây quần bên mâm cơm và thành tâm hành lễ, xin lộc.

Thường thì tiệc tất niên diễn ra vào chiều hoặc tối ngày 30 Tết. Để có một mâm cơm đủ đầy, cùng xem một số gợi ý sau.

Không thể thiếu món truyền thống

Tết là Tết truyền thống vì vậy mâm cơm cúng cũng không thể thiếu những món ăn truyền thống, quen thuộc với người Việt như bánh chưng, gà luộc, hành muối, canh măng, giò lụa, chả nem,…

Bên cạnh đó nếu muốn mâm cơm của bạn không bị nhàm chán mà vẫn giữ được những món ăn truyền thống thì bạn nên kết hợp trang trí thêm rau củ.

Với người Việt, dù công việc có bận rộn đến đâu đi nữa, thì bữa cơm chiều cuối năm luôn được họ coi trọng, đề cao Các món hải sản làm mâm cỗ cúng trở nên hấp dẫn hơn

Bên cạnh những món truyền thống, mâm cơm tất niên cũng có thể bắt mắt hơn, hiện đại hơn bằng những món hải sản như tôm, mực.

Ngoài ra bạn cũng có thể thêm màu đặc sắc cho món xôi, thêm 1 món há cảo cũng là 1 gợi ý khá thú vị cho mâm cơm cúng tất niên.

Món thịt đông đặc trưng của người miền Bắc cũng xuất hiện trên mâm cơm cúng tất niên. Đây là món ăn được làm từ chân giò heo, cà rốt, mộc nhĩ và bì heo. Các nguyên liệu sẽ được ninh nhừ và để đông lại giống món thạch.

Ảnh: Huong_catus. Cứ Tết đến là mâm cúng phải có gà trống, nhưng lý do tại sao thì 95% chúng ta đều không biết Những lưu ý khi chuẩn bị

Ngoài ra, bạn có thể khiến mâm cơm trông thu hút hơn bằng cách tỉ mỉ trang trí những món ăn thành hình động vật, bông hoa,…

Mâm cơm cúng tất niên có thể được gia chủ chuẩn bị một cách phù hợp và tươm tất nhất tùy theo từng vùng miền. Nhưng quan trọng nhất vẫn là sự thành tâm.

Bên cạnh mâm cơm cúng tất niên thì gia chủ cũng chớ quên việc chuẩn bị những lễ vật như: Hương và đèn, mâm ngũ quả, trà,…

Kết

Gia chủ cũng nên nhớ không được cúng các loại quả giả và hoa giả mà phải dùng quả thật, ăn được, hoa cũng nên là hoa tươi.

Mâm cơm tất niên sẽ thật đặc sắc nếu chịu khó biến hóa các món ăn để mâm cơm thêm phần đặc sắc, tránh nhàm chán,… và giúp cho mâm cơm được đủ đầy mà vẫn giữ được những món truyền thống.

– Trữ sữa trong ngăn đá: Nếu có quá nhiều sữa và không thể uống hết thì bạn có thể để chúng trong tủ lạnh, việc này sẽ giúp sữa tươi ngon đến tận 4-6 tuần.

– Để trứng đông lạnh: Giống như việc lưu trữ sữa, bạn có thể để trứng trong tủ đông lạnh. Bạn có thể để lòng trứng vào khay đá rồi bỏ vào tủ lạnh, như vậy bạn có thể dùng chúng trong vòng vài tháng đấy.

– Lá rau diếp (rau xà lách) bọc trong khăn giấy: Bọc rau trong khăn giấy giúp chúng tươi lâu đến tận 1 tuần.

– Cho mứt vào túi ni lông: Hãy cho mứt vào lọ hoặc túi nilon, phủ một lớp đường trắng lên trên, lớp đường sẽ giúp hút ẩm.

Sau đó bạn chỉ cần gói kín lại. Bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khi lấy ra ngoài nó sẽ hút ẩm, từ đó tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

Cách Luộc Gà Cúng Giao Thừa ? / 2023

Để có một con gà cúng đẹp, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg – 1,4 kg là vừa, gà to quá bày không đẹp, thịt kém ngọt nhiều xương. Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới cắt tiết.

Làm gà cũng phải công phu hơn gà làm các món khác, trước tiên vặt lông ở dưới tai gà, dùng dao sắt cắt một nhát ( không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen) hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen, khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn gà sẽ đập mạnh cánh bị gãy không tạo được con gà đẹp.

Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da. Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch. Mổ gà phải mổ moi: cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm (vết cắt dài khoảng 4 cm), lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước.

Dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn. Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc. Lưu ý đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp. Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước. Xoa một chút mỡ gà tạo da gà: béo vàng mọng (để lâu da không bị co nhăn nheo). Đặt gà lên đĩa to, tháo dây bầy ngay ngắn, mỏ cài bông hoa hồng đỏ rực ( tiết, lòng bầy dưới bụng), bầy thêm một đĩa muối tiêu, chanh ớt thái mỏng và một ít lá chanh thái chỉ cho thêm phần hấp dẫn. Làm được con gà như ý cả gia đình rất vui, yên tâm đón một năm mới tốt đẹp.

Cách Luộc Gà Cúng Tất Niên, Giao Thừa Ngon, Đẹp, Không Bị Nứt / 2023

Cách luộc gà cúng vào các ngày tất niên, giao thừa, đón chào năm mới không giống như cách luộc gà thông thường trong các bữa ăn hàng ngày. Vậy, bạn cần chút khéo tay để tạo dáng gà và canh thời gian luộc thật chuẩn để da không bị nứt, xấu.

1. Cách luộc gà cúng tất niên, giao thừa và ngày Tết

1.1. Chọn gà khỏe mạnh, da mỏng và ít mỡ

Nguyên tắc cho cách luộc gà ngon đẹp mắt cho ngày Tết truyền thống quan trọng nhất chính là ở khâu chọn lựa gà ban đầu. Bạn chỉ nên chọn gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, linh hoạt, có mào đỏ tươi, lông mượt, móng khỏe. Lưu ý, bạn nên ưu tiên chọn gà trống để cúng.

Ngoài ra, trước khi làm thịt gà, bạn cũng nên vạch lông gà để kiểm tra xem da gà có mềm mại, bóng bẩy hay không. Nếu để ý dưới cánh gà, bạn có thể nhìn thấy được thịt, tia máu (do da gà mỏng). Bạn lật cánh gà xem, nếu phía dưới cánh không có mỡ là được. Bạn cũng nên kiểm tra kỹ để biết gà có bị tiêm thuốc không. Lưu ý không chọn gà dưới cánh chấm đỏ, xung quanh bị phồng lên, có vệt đen.

1.2. Hãy làm thịt gà tại nhà và luộc ngay

Khi cắt tiết gà, bạn không được cắt quá sâu. Còn khi mổ gà, ta không mổ hết phần bụng như bình thường, mà chỉ mổ phần bụng sau của gà khoảng chừng 5 – 7 cm, rồi lấy nội tạng ra. Nếu vết cắt quá lớn, lúc luộc xong, gà trông không đẹp mắt. Trước khi rửa gà, bạn nên lấy phần hết mỡ gà ra. Sau đó, bạn mới lấy gừng và muối chà xát khắp mình gà, rồi rửa lại bằng nước sạch. Cuối cùng là công đoạn bẻ chân gà về phía trước (hoặc chặt bỏ).

Khi luộc gà bạn nên thả vào nồi nước 1 ít hành tím bóc vỏ (1 lít nước tương ứng khoảng 20g hành), vài nhánh hành củ và 1 muỗng cà phê muối. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát gừng và chút xíu bột nêm. Hương vị của hành, gừng sẽ giúp nước luộc thơm ngon hơn.

1.3. Buộc gà trước khi luộc để gà cúng có dáng đẹp

Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà, su đó, bạn hãy buộc gà cúng theo ý muốn (kiểu cánh tiên, kiểu gà chầu hay kiểu gà quỳ…) rồi mới cho gà vào nồi. Cách làm này sẽ giúp hình dáng con gà sau khi luộc xong và bày lên mâm cỗ sẽ hấp dẫn và trang trọng hơn rất nhiều.

Sau khi đã cố định và tạo hình cho gà, bạn cho nước lạnh vào (lưu ý là mức nước phải ngập hơn so với gà) rồi bắt đầu luộc trên lửa to.

1.4. Luộc gà cúng trong khoảng thời gian vừa đủ

Bạn cần phải lưu ý là trong cách luộc gà cúng thì yếu tố thời gian cũng vô cùng quan trọng. Bạn không nên luộc gà quá lâu (gà sẽ bị nát, nhão) hoặc quá nhanh (gà chưa chín đều, thường bị đỏ, rỉ máu bên trong).

Bí quyết trong cách luộc gà cúng đúng chuẩn là nên luộc gà với lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa thêm khoảng 7 – 10 phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn đậy nắp nồi luộc gà lại, khoảng 10 phút nữa là gà sẽ chín đều, đẹp mắt.

1.5. Dùng củ nghệ bôi vào da để gà cúng vàng đẹp

Gà đã chín đều thì vớt gà ra ngoài, cho vào một thau nước có bỏ vài viên đá. Đợi cho gà nguội hẳn thì cho gà ra rổ, để ráo nước. Cách này sẽ giúp gà luộc săn lại, trông bóng bẩy, mọng nước, màu da cũng tươi tắn hơn. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu, nhìn không đẹp mắt.

Sau đó, bạn giã nhuyễn củ nghệ rồi vắt lấy nước, đem trộn đều với nước mỡ gà đã thắng. Tiếp theo, bạn dùng một chiếc cọ nhỏ quét nước nghệ lên gà sao cho thật đều. Làm như vậy, da gà sẽ có màu vàng óng ả, bóng mịn và căng mượt. Thực hiện đúng những nguyên tắc trên, món gà cúng của bạn trông sẽ rất hấp dẫn, bắt mắt.

2. Cách luộc gà cúng không bị nứt

2.1. Cách chọn gà ngon

2.1.1. Với gà còn sống

Bạn tuyệt đối không mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, vẻ mặt ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, mắt lờ đờ, mỏ và mũi có chảy nước, cánh bị xệ. Chú ý không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức xương không săn chắc, lông xơ khô.

2.1.2. Với gà làm sẵn

Trường hợp buộc phải mua gà làm sẵn, thì cần phải lưu ý những điều sau đây:

Nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn nhưng săn chắc, ức hẹp chắc và căng tròn. Khối lượng gà trung bình từ 1 đến 1,5 kg là phù hợp.

Da gà ta thường sẽ có màu vàng nhạt. Ngoài ra, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Nên lưu ý điều này để chọn đúng gà ta. Bạn hãy chọn những con gà da mỏng, còn nguyên, không bị rách hay bị trầy trụa, tươi tắn và có độ đàn hồi cao.

Thịt gà còn tươi hồng, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có các vết bầm tím hoặc vết tụ máu.

2.2. Cách luộc gà cúng để không bị nứt

Gà sau khi đã được làm sạch lông thì dùng muối chà xát lên bền mặt da gà, rồi rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn dùng khăn thấm khô cho gà được ráo nước.

Bạn dùng dây buộc gà để tạo dáng cho gà thật đẹp mắt theo ý muốn của mình.

Giờ thì đặt gà gọn gàng vào nồi, rồi đổ nước vào ngập gà. Cho thêm 1 ít muối, gừng đập dập và hành tím vào luộc cùng.

Dùng tăm xăm thử chỗ thịt dày nhất trên con gà để kiểm tra xem gà đã chín đều hay chưa. Nếu sau khi xăm mà không thấy có màu hồng tức là gà đã chín, còn nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa nhỏ thêm chút nữa là được.

Cuối cùng, bạn dùng nước mỡ gà đã thắng pha với ít nước ép của nghệ phết 1 lớp lên phía trên da gà để da gà thêm vàng mượt, đẹp mắt.

3. Hướng dẫn cách luộc gà cúng ngon, đẹp

3.1. Nguyên liệu

Gà trống: 1 con (bạn nên chọn gà nặng khoảng 1.5 kg – 2 kg là vừa đẹp).

Mỡ gà: 100g

Hành tím, gừng, ớt, nghệ tươi và bột nghệ (Xem cách làm bột nghệ nguyên chất để ướp gà lên màu đẹp)

Hạt nêm, muối và đường.

Nồi to sâu lòng, cọ quét nước màu nghệ.

3.2. Sơ chế

Gà sau khi làm sạch lông thì bạn dùng muối chà lên da gà, rồi rửa lại thật kỹ với nước sạch, sau đó để ráo nước.

Chuẩn bị sẵn hành tím đã bóc vỏ, nghệ tươi, gừng gọt vỏ, rửa sạch.

Ớt rửa sạch, tỉa ớt thành cánh hoa rồi đem ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho cánh hoa ớt nở to ra. Sau đó, vớt hoa ớt ra vẩy cho khô nước rồi để ráo.

3.3. Luộc gà

Sau khi đã tạo dáng gà thì cho gà vào 1 cái nồi lớn, sâu lòng (nếu dùng nồi nhỏ sẽ khiến gà bị đè ép, làm xấu dáng gà) rồi đổ nước sao cho ngập gà. Bạn cho thêm mấy củ hành tím đã bóc vỏ, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào để nước luộc gà thêm ngọt và thơm hơn.

Nếu muốn tạo màu vàng óng cho gà, bạn có thể cho thêm vào nồi luộc gà mấy lát nghệ tươi.

Thời gian luộc gà trung bình khoảng 20 – 30 phút. Chú ý là khi nước luộc gà sôi, bạn hãy vặn lửa nhỏ lại. Tiếp tục đun thêm khoảng 7 – 10 phút thì tắt bếp.

Sau đó, bạn vớt gà ra, đem ngâm trong thau nước có sẵn đá lạnh để gà mau nguội và thịt gà thêm săn chắc, hấp dẫn. Đợi khi gà nguội, rửa lại gà với nước đun sôi để nguội và để ráo, rồi tháo dây buộc ra.

4. Kinh nghiệm luộc gà cúng ngon dáng đẹp

Khi luộc gà cúng phải luộc trong nồi sâu lòng, cho nước ngập mặt xâm xấp gà rồi đặt từ từ lên bếp. Cho gà để cúng vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy gà sẽ chín dần từ ngoài vào trong.

Nếu để nước sôi rồi mới cho vào gà khó chín đều và da gà sẽ bị nứt. Nếu là gà đông để ngăn đá, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nếu không, bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳnKhi nước đã sôi, nên văn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sung sục phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên rất xấu.

Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn nên văn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc và gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là gà đã chín.

Hoàng Tùng tổng hợp

Cách Luộc Gà Cúng Giao Thừa Ngon Đẹp Đúng Chuẩn Nhất / 2023

Bí quyết chọn gà

Để có một con gà cúng đẹp, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg – 1,4 kg là vừa, gà to quá bày không đẹp, thịt kém ngọt nhiều xương.

Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới cắt tiết.

Làm thịt gà

Làm gà cũng phải công phu hơn gà làm các món khác, trước tiên vặt lông ở dưới tai gà, dùng dao sắt cắt một nhát (không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen) hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen, khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn gà sẽ đập mạnh cánh bị gãy không tạo được con gà đẹp.

Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da.

Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch.

Mổ gà phải mổ moi: cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm (vết cắt dài khoảng 4 cm), lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước.

Buộc gà cho đẹp

Luộc chín gà

Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc.

Lưu ý đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp.

Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc.

Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín.

Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước.

Xoa một chút mỡ gà tạo da gà: béo vàng mọng (để lâu da không bị co nhăn nheo).

Đặt gà lên đĩa cúng

Bạn đang xem bài viết Chuẩn Bị Mâm Cỗ Giao Thừa: Ngoài Gà Luộc, Bánh Chưng Có Thể Thêm Chút Hải Sản / 2023 trên website Iseeacademy.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!