Khám Phá Triết Lý Ngũ Hành Qua Mâm Cỗ Tết Nguyên Đán Nam Bộ

Xem 3,663

Cập nhật thông tin chi tiết về Khám Phá Triết Lý Ngũ Hành Qua Mâm Cỗ Tết Nguyên Đán Nam Bộ mới nhất ngày 13/05/2021 trên website Iseeacademy.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 3,663 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

  • Mâm Cỗ Tết Cổ Truyền Thường Có Những Món Gì?
  • Mâm Cỗ Ngày Tết Cổ Truyền Xứ Bắc Có Gì
  • Mâm Cỗ Tết Nguyên Đán Truyền Thống Xưa Và Nay
  • Ý Nghĩa Mâm Ngũ Quả Ngày Tết Nguyên Đán Có Thể Bạn Chưa Biết
  • Mâm Ngũ Quả Ngày Tết Miền Bắc Và Những Bật Mí Vô Cùng Thú Vị
  • Bí ẩn đằng sau mâm cỗ Tết Nguyên đán truyền thống của Nam Bộ

    Tết Nguyên đán dù ở vùng miền nào, các gia đình cũng lo lắng sửa soạn cho mâm cúng thật chu đáo, bởi những món ăn ngon ngày Tết đó chứa đựng nhiều giá trị thiêng liêng, vừa hàm chứa ẩn nghĩa về tín ngưỡng thờ phụng tổ tiên của những gia đình Việt.

    Mâm cỗ cúng Tết Nguyên đán truyền thống được người miền Nam cũng vậy khéo léo ứng dụng triết lý ngũ hành âm dương: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ.

    Mâm cỗ cúng Tết Nguyên đán “bất quy tắc” của người miền Nam

    Tết Nguyên đán với người miền Nam không quá tuân thủ các quy tắc khe khắt mà thường làm mâm cúng theo đúng điều kiện gia cảnh của mình. Tuy nhiên mâm cỗ cúng Tết vẫn có một số món tuyệt nhiên không thể thiếu.

    Từ xưa đến nay, những món ăn vẫn được xem là thực đơn vĩnh cửu trong mâm cơm ngày Tết là món canh khổ qua nhồi thịt, thịt heo kho rệu, nhà khá giả có thêm thịt gà luộc xé phay trộn gỏi, đĩa bì cuốn, kèm theo những món ăn này không thể thiếu món củ kiệu muối chua và đĩa rau sống.

    Những quả khổ qua xanh mướt, tươi rói được gia chủ mua về rửa sạch với nước muối, sau đó lột bỏ hết phần ruột. Thịt heo chọn loại nạc dăm, băm nhuyễn quết đều tay cùng với gia vị là hạt tiêu, chút nước mắm ngon, đầu hành. Trộn càng nhiều, càng đều tay thì nhân thịt càng dai, ăn ngon mà không ngán. Sau này nhiều bà nội trợ sáng tạo cho thêm nấm mèo thái sợi và bún tàu trộn chung với thịt, tạo thêm sự phong phú về màu sắc và thưởng thức thú vị hơn. Để trái khổ qua hầm không bị bung ra trong quá trình nấu, người ta dùng hành lá chần qua nước sôi buộc ngang thân.

    Món thịt kho hột vịt cũng có khi gọi là thịt kho rệu, thịt heo xắt khúc lớn, ướp với các gia vị như nước mắm, tiêu, đường, nước màu, vắt vào một miếng chanh. Làm như vậy thì thịt sẽ mềm đều hơn, thấm gia vị kỹ hơn.

    Món thịt kho khi múc ra đĩa phải có nước thật trong. Muốn gạt hết bọt, người ta dùng một tờ giấy trắng, sạch để lên trên mặt nồi thịt, tờ giấy sẽ dính, hút hết những cặn váng. Thường thì thịt được kho kèm với hột vịt, hột gà; nếu không có hai thứ này, nhiều gia đình kho thịt cùng với những lát cá lóc đồng. Bí quyết để món thịt và cá kho ngon là kho cá riêng cho thấm, chín đều, sau đó cho chung vào một nồi.

    Món củ kiệu muối chua cũng không thể thiếu. Ngoài khả năng kích thích vị giác thì củ hành, củ kiệu còn là vị thuốc tốt cho tiêu hóa.

    Món ăn không bao giờ thiếu trong mâm cỗ ngày Tết Nam bộ là đĩa bánh tét. Ngoài Bắc có bánh chưng nhân thịt, hành củ, đậu xanh… Nhân bánh tét phong phú hơn, có thể là nhân thịt, có khi vài trái chuối cũng làm được nhân bánh, có nhà còn trộn thêm đậu đỏ… vào. Bánh tét có nhiều loại nhân và vị mặn, ngọt tùy ý gia chủ. Một đĩa dưa hấu đỏ cũng là thứ không thể thiếu để thể hiện sự may mắn trong năm mới.

    Món tráng miệng trong mâm cúng Tết miền Nam bao gồm nhiều loại mứt khác nhau, chủ yếu là từ trái cây như: Mứt dừa, mứt me, mứt mãng cầu, hay mứt từ một số củ quả khác như: Mứt củ năng, mứt bí, hoặc một số loại kẹo bánh ngọt, hạt dưa, hạt bí, hạt hướng dương. Ngoài ra, ở miền Nam còn có món tráng miệng rất đặc biệt đó là cơm rượu.

    Mâm cơm ngày Tết Nguyên đán được áp dụng triết lý ngũ hành âm dương

    Có vẻ “bất quy tắc” là thế, nhưng ít ai biết được rằng, mâm cơm cúng Tết kể trên từ lâu đã được người miền Nam khéo léo ứng dụng triết lý ngũ hành âm dương: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ. Theo đó, mỗi món ăn trong mâm cúng Tết đều mang một tính chất thể hiện một trạng thái ngũ hành, giúp cân bằng năng lượng trong cơ thể.

    Món ngon ngày Tết ứng hành Thủy

    Ví dụ như món thịt kho hột vịt, cho ta vị mặn, ứng với hành Thủy. Ngoài ra, về cơ bản trong món này, với trứng vịt tròn tượng trưng cho dương, khối thịt vuông tượng trưng cho âm đã được người miền Nam vận dụng linh hoạt nguyên lý hài hòa âm dương.

    Món ngon ngày Tết ứng hành Mộc

    Món dưa giá củ kiệu cho ta vị chua, ứng với hành Mộc. Cùng với thịt kho hột vịt, hai món này ăn với nhau rất hợp, tạo nên sự hài hòa, không quá mặn, không quá ngấy, lại chẳng quá chua buốt. Đúng với nguyên tắc ngũ hành là Thủy và Mộc là hai nguyên tố bổ trợ nhau.

    Món ngon ngày Tết ứng hành Hỏa

    Vị đắng của khổ qua trong món khổ qua nhồi thịt ứng với hành Hỏa. Ngoài ra, ăn món này vào ngày đầu năm mới cũng là một cách chơi chữ của người Nam Bộ với ước mong mọi khó khăn khổ ải của năm cũ sẽ qua đi để đón chào một năm mới tốt đẹp hơn.

    Món ngon ngày Tết ứng hành Thổ

    Món thứ tư là bánh mứt nói riêng và vị ngọt trong đại đa số các món ăn của người miền Nam nói chung cho ta vị ngọt, ứng với hành Thổ.

    Món ngon ngày Tết ứng hành Kim

    Cuối cùng, người miền Nam rất thích ăn cay, đa số khi ăn ai cũng cắn trái ớt tươi, hay các món nước chấm đều phải cay và chính vị cay này ứng với hành Kim.

    Nhiều người nhận xét, trong mâm cơm ngày Tết có hết thảy các vị mặn, ngọt, chua, cay, đắng. Cái ngũ vị ấy tượng trưng cho ngũ hành vần xoay. Người đơn giản hơn lại nhận xét, những món ăn ấy trường tồn trong mâm cơm ngày Tết vì nó đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, có thể dùng trong nhiều ngày. Cả năm vất vả, lam lũ rồi, Tết còn phải dành thời gian để đi thăm bạn bè và thưởng lãm cảnh ngày xuân nữa chứ!

    --- Bài cũ hơn ---

  • Các Món Ăn Cổ Truyền Trong Mâm Cỗ Ngày Tết
  • Chị Em Khoe Các Mâm Cỗ Tết Đẹp, Kỳ Công Trên Mạng Xã Hội
  • Món Ăn Ngày Tết Miền Trung Có Gì Đặc Biệt?
  • Sự Khác Biệt Trong Mâm Cỗ Ngày Tết Ở Ba Miền: Bắc
  • Khám Phá Những Nét Đặc Trưng Trong Mâm Cỗ Tết Ở Ba Miền Bắc
  • Bạn đang xem bài viết Khám Phá Triết Lý Ngũ Hành Qua Mâm Cỗ Tết Nguyên Đán Nam Bộ trên website Iseeacademy.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!